江湖流行菜/川菜烹饪经典 (平装)

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出版社:成都时代出版社
出版日期:2002年
ISBN:9787805487540
作者:黄小平编
页数:278 页页

作者简介

川菜烹饪经典。
《江湖流行菜》着重针对四川人的口味,介绍当今各种流行菜肴的营养特点、原料配制、制作方法和操作要领等,以满足人们对江湖流行菜式特殊的偏爱和烹调需求。

书籍目录

一 水产类
1 百鸟蟹黄金翅
2 川式鱼翅捞饭
3 番茄鸡煲鱼翅
4 鸽丝烩鱼翅
……
二 山珍类
1 三鲜猴头菇
2 炝锅猴头菇
3 上汤扒猴头
……
三 畜肉类
1 红袍里脊花
2 千年红烧肉
3 泡菜山椒肉
4 泡菜白肉卷
……
四 禽肉类
1 萝卜干拌鸡丝
2 泡椒滑炒鸡
3 两地口福鸡
4 农家尖椒鸡
……
五 素菜类
……

图书封面


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